近日，“罗永浩吐槽西贝使用预制菜”引发关注。对此，西贝宣布从9月12日起，在全国所有门店上线“罗永浩菜单”。西贝创始人贾国龙表示，西贝门店没有一道是预制菜，并欢迎顾客随时进入后厨。

　　 红星新闻记者现场探访了西贝后厨，围观现炒海鲈鱼。记者询问这是否为鲜鱼，厨师回应这是冻过的，配送周期是一周四配，经过腌制环节。同款牛肉土豆条中，土豆是新鲜配送，牛肉则是炒好后冷藏，最后由高压锅压制。网友抽查油炸茄子时，厨师拿出速冻油炸茄子并解释，这是外卖的一款菜，可以直接使用，先炒肉，再加酱、水和配菜，最后焖制。

　　 记者还探访了西贝后厨的冻库，发现羊前腿保质期为24个月，虾仁保质期为12个月，肉夹馍肉馅是熟肉制品。

　　 关于预制菜的标准问题，六部门在2024年3月发布的《通知》中明确，中央厨房制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴不属于预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品属于食用农产品，也不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品同样不属于预制菜。西贝厨师称速冻油炸茄子是外卖款 现场探访揭秘真相 西贝厨师称速冻油炸茄子是外卖款 现场探访揭秘真相